Lær om maten

Hva er ultraprosessert mat?

En enkel innføring i NOVA-klassifiseringen, hvordan Matvaresjekk bruker produktdata, og hvordan resultatene bør forstås.

Se NOVA-gruppeneTil Matvaresjekk
1
2
3
4

Ny kunnskapsside

Hva er E-stoffer?

Lær hvorfor tilsetningsstoffer brukes, hva E-numrene betyr, og søk etter bestemte stoffer i registeret.

Åpne E-stoffregisteret

Viktig å vite

NOVA er ikke en fullstendig helsevurdering

NOVA beskriver først og fremst hvor mye og hvorfor en matvare er bearbeidet. Systemet vurderer ikke alene om maten er sunn eller usunn.

Et produkt kan være ultraprosessert og samtidig inneholde næringsstoffer som passer inn i et sunt og variert kosthold. På samme måte kan lite bearbeidede matvarer inneholde mye sukker, salt eller mettet fett.

Se derfor NOVA-gruppen som én del av bildet, sammen med ingrediensliste, næringsinnhold, mengde og kostholdet som helhet.

Fire grupper

NOVA-klassifiseringen

NOVA deler mat og drikke inn i fire hovedgrupper etter graden og formålet med bearbeidingen.

1

NOVA 1

Ubehandlede eller minimalt bearbeidede matvarer

Råvarer som er uendret eller bare enkelt bearbeidet.

Dette er matvarer som kommer direkte fra planter eller dyr, eller som er bearbeidet med enkle metoder som kutting, tørking, frysing, koking eller pasteurisering.

Typiske eksempler

  • Frukt, bær og grønnsaker
  • Egg, fisk og rent kjøtt
  • Melk uten tilsatte smaker
  • Havregryn, ris og tørkede bønner
Les mer om NOVA 1
Bearbeidingen skal hovedsakelig gjøre maten tryggere, mer holdbar eller enklere å bruke, uten at produktet blir gjort om til en industriell formulering med en lang rekke nye ingredienser.
2

NOVA 2

Bearbeidede kulinariske ingredienser

Ingredienser som vanligvis brukes når vi lager mat.

Denne gruppen består hovedsakelig av stoffer som er hentet ut fra råvarer og brukes til matlaging, smak, konsistens eller konservering.

Typiske eksempler

  • Matolje og smør
  • Sukker og sirup
  • Salt
  • Stivelse
Les mer om NOVA 2
Disse ingrediensene spises sjelden alene. De brukes vanligvis sammen med matvarer fra NOVA 1 når vi lager måltider hjemme eller på kjøkken.
3

NOVA 3

Prosesserte matvarer

Råvarer tilsatt et begrenset antall ingredienser.

Prosesserte produkter er ofte laget ved å kombinere matvarer fra NOVA 1 med ingredienser fra NOVA 2. Formålet kan være å øke holdbarheten eller endre smak og konsistens.

Typiske eksempler

  • Grønnsaker eller fisk på boks
  • Tradisjonell ost
  • Enkle brød med få ingredienser
  • Saltede eller røkte råvarer
Les mer om NOVA 3
Produktene ligner som regel fortsatt på den opprinnelige råvaren. Ingredienslisten er ofte forholdsvis kort og lett å kjenne igjen.
4

NOVA 4

Ultraprosesserte matvarer

Industrielle formuleringer med omfattende bearbeiding.

Dette er ofte produkter satt sammen av flere bearbeidede ingredienser, ekstrakter og tilsetninger. De kan være utviklet for lang holdbarhet, enkel tilberedning eller en bestemt smak, tekstur og opplevelse.

Typiske eksempler

  • Enkelte typer brus, snacks og godteri
  • Mange ferdigretter og hurtigprodukter
  • Noen frokostblandinger og energibarer
  • Enkelte brød, yoghurt- og erstatningsprodukter
Les mer om NOVA 4
NOVA 4 er en svært bred gruppe. Produktene kan ha svært ulikt næringsinnhold og ulik plass i kostholdet. Klassifiseringen bør derfor ikke brukes som det eneste grunnlaget for å vurdere et produkt.

Bak resultatet

Slik fungerer Matvaresjekk

Resultatet bygger på tilgjengelige produktopplysninger. Manglende eller feil registrerte data kan derfor påvirke det som vises.

  1. 1

    Du skanner en strekkode

    Matvaresjekk leser EAN- eller UPC-koden på emballasjen.

  2. 2

    Vi søker etter produktet

    Appen undersøker først om produktet allerede finnes i den lokale databasen.

  3. 3

    Produktdata hentes

    Når det er nødvendig, brukes tilgjengelige produktdata fra Open Food Facts.

  4. 4

    Resultatet vises

    Du får informasjon om blant annet ingredienser, bilde og registrert NOVA-gruppe.

Et resultat kan være ukjent

Dersom produktdataene ikke inneholder en NOVA-gruppe, viser Matvaresjekk et usikkert eller ukjent resultat fremfor å gjette.

Praktisk bruk

Hvordan kan resultatet brukes?

NOVA-gruppen kan gi mer innsikt i hvordan maten er produsert. Den bør brukes sammen med annen informasjon.

Se på helheten

Vurder måltidet og kostholdet som helhet, ikke bare ett produkt eller ett tall.

Les ingredienslisten

Ingredienslisten kan gi nyttig informasjon om hva produktet er laget av.

Se på næringsinnholdet

Mengden fiber, sukker, salt og mettet fett kan være relevant når du sammenligner produkter.

Tenk på mengde og hyppighet

Hvor ofte og hvor mye du spiser, betyr også noe for kostholdet som helhet.

Spørsmål og svar

Vanlige spørsmål

Betyr NOVA 4 at produktet er usunt?
Nei, ikke nødvendigvis. NOVA-gruppen beskriver graden og formålet med bearbeidingen. Den er ikke en komplett vurdering av næringsinnhold, helseeffekt eller hvor stor plass produktet bør ha i kostholdet.
Er all lite bearbeidet mat sunn?
Nei. En matvare kan være lite bearbeidet og likevel inneholde mye mettet fett, salt eller sukker. Kostrådene og kostholdet som helhet er fortsatt viktige.
Hvorfor får enkelte produkter ukjent resultat?
Produktet kan mangle en registrert NOVA-gruppe, ingrediensliste eller annen nødvendig informasjon. Matvaresjekk viser heller et usikkert resultat enn å gi en klassifisering uten tilstrekkelig grunnlag.
Hvor kommer produktinformasjonen fra?
Matvaresjekk bruker sin lokale produktdatabase og produktopplysninger fra Open Food Facts. Open Food Facts er en åpen database med brukergenererte data, og opplysninger kan derfor være ufullstendige eller feil.
Kan samme type mat havne i ulike NOVA-grupper?
Ja. To produkter som ser like ut, kan ha forskjellige ingredienser og produksjonsmetoder. Ett brød kan for eksempel ha en enkel sammensetning, mens et annet inneholder flere industrielle ingredienser og tilsetninger.
Er informasjonen medisinsk rådgivning?
Nei. Matvaresjekk er et informasjonsverktøy. Ved spørsmål om egen helse, sykdom, allergi eller spesielle ernæringsbehov bør du kontakte kvalifisert helsepersonell.

Videre lesning

Kilder og faglig informasjon

Teksten på denne siden er skrevet for Matvaresjekk og er ikke kopiert fra kildene nedenfor. Lenken til Helsenorge gir tilgang til offentlig, kvalitetssikret informasjon.

Helsenorge – Ultraprosessert mat

Offentlig og kvalitetssikret informasjon om ultraprosessert mat, kostrådene og hvordan NOVA bør forstås.

Les hos Helsenorge

Helsedirektoratets kostråd

Nasjonale råd om et sunt og variert kosthold.

Se kostrådene

Klar til å sjekke en matvare?

Gå tilbake til forsiden for å søke etter eller skanne et produkt.

Til forsiden