Kurkumin
Kurkumin er det viktigste gule fargestoffet i gurkemeie. Det brukes for å gi matvarer en gul eller guloransje farge.
Funksjon
Fargestoff
Tilsettes for å gi produktet farge, forsterke en eksisterende farge eller kompensere for farge som går tapt under produksjon og lagring.
Opprinnelse
Utvinnes vanligvis fra jordstengelen til gurkemeieplanten Curcuma longa.
Andre navn
Curcumin, Gurkemeiefargestoff
Brukes blant annet i
- Sennep
- Krydderblandinger
- Sauser
- Godteri
- Enkelte meieri- og dessertprodukter
Viktig å vite
Om sikkerhet og godkjenning
Et godkjent E-stoff er vurdert for bestemte bruksområder og vilkår. Godkjenningen betyr ikke at stoffet kan brukes i ubegrensede mengder eller i alle typer mat.