Riboflaviner
Riboflaviner er gule forbindelser som også er former av vitamin B2. Som tilsetningsstoff brukes de hovedsakelig for å gi gulfarge.
Funksjon
Fargestoff
Tilsettes for å gi produktet farge, forsterke en eksisterende farge eller kompensere for farge som går tapt under produksjon og lagring.
Opprinnelse
Kan fremstilles ved fermentering eller andre kontrollerte produksjonsprosesser.
Andre navn
Riboflavins, Riboflavin, Vitamin B2, E101(i), E101(ii)
Brukes blant annet i
- Bakervarer
- Dessertprodukter
- Sauser
- Drikkevarer
- Vitaminberikede produkter
Viktig å vite
Riboflavin har både en ernæringsmessig rolle som vitamin B2 og en teknologisk rolle som fargestoff.
Om sikkerhet og godkjenning
Et godkjent E-stoff er vurdert for bestemte bruksområder og vilkår. Godkjenningen betyr ikke at stoffet kan brukes i ubegrensede mengder eller i alle typer mat.