Kobberkomplekser av klorofyller og klorofylliner
E141 består av kobberkomplekser av klorofyll eller klorofyllin. Kobberet gjør grønnfargen mer stabil under bearbeiding og lagring.
Funksjon
Fargestoff
Tilsettes for å gi produktet farge, forsterke en eksisterende farge eller kompensere for farge som går tapt under produksjon og lagring.
Opprinnelse
Fremstilles fra plantebasert klorofyll som bearbeides slik at magnesium erstattes med kobber.
Andre navn
Copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins, E141(i), E141(ii), E141i, E141ii
Brukes blant annet i
- Grønnsaksprodukter
- Sauser
- Godteri
- Dessertprodukter
- Dekorasjoner
Viktig å vite
Om sikkerhet og godkjenning
Et godkjent E-stoff er vurdert for bestemte bruksområder og vilkår. Godkjenningen betyr ikke at stoffet kan brukes i ubegrensede mengder eller i alle typer mat.