Sorbinsyre
Konserveringsmiddel som særlig hemmer gjær og muggsopp.
Funksjon
Konserveringsmiddel
Hemmer særlig vekst av gjær og muggsopp og bidrar til lengre holdbarhet.
Opprinnelse
Industrielt fremstilt organisk syre. Sorbinsyre finnes også naturlig i enkelte bær, men stoffet som brukes i mat produseres normalt industrielt.
Andre navn
Sorbic acid, 2,4-heksadiensyre
Brukes blant annet i
- Ost og osteprodukter
- Bakevarer
- Sauser og dressinger
- Syltetøy og fruktprodukter
- Drikkevarer
Viktig å vite
Brukes hovedsakelig mot gjær og muggsopp. Er mindre effektivt mot mange bakterier. Brukstillatelsen avhenger av matvarekategori og mengde.
Om sikkerhet og godkjenning
Et godkjent E-stoff er vurdert for bestemte bruksområder og vilkår. Godkjenningen betyr ikke at stoffet kan brukes i ubegrensede mengder eller i alle typer mat.