Natriummetabisulfitt
Vanlig sulfitt som hemmer mikroorganismer og reduserer oksidasjon og brunfarging.
Funksjon
Frigjør sulfittforbindelser som hemmer mikroorganismer og beskytter mot oksidasjon og misfarging.
Opprinnelse
Uorganisk natriumforbindelse som fremstilles industrielt og kan frigjøre svoveldioksid ved kontakt med vann eller syre.
Andre navn
Sodium metabisulfite, Sodium metabisulphite, Natriumpyrosulfitt, Natriumdisulfitt, Na2S2O5
Brukes blant annet i
- Tørket frukt
- Potetprodukter
- Frukt- og grønnsaksprodukter
- Vin og enkelte andre drikkevarer
- Enkelte skalldyrprodukter
Viktig å vite
Kan frigjøre svoveldioksid i fuktige eller sure miljøer. Har både konserverende og antioksiderende effekt. Brukes også for å begrense brunfarging. Kan gi reaksjoner hos sulfittfølsomme personer. Samlet sulfittinnhold kan utløse krav om allergenmerking.
Om sikkerhet og godkjenning
Et godkjent E-stoff er vurdert for bestemte bruksområder og vilkår. Godkjenningen betyr ikke at stoffet kan brukes i ubegrensede mengder eller i alle typer mat.