Kaliummetabisulfitt
Kaliumbasert sulfitt som ofte brukes for konservering og antioksidantbeskyttelse.
Funksjon
Hemmer uønsket mikrobiell vekst og beskytter produktet mot oksidasjon og fargeendringer.
Opprinnelse
Uorganisk kaliumforbindelse som fremstilles industrielt og frigjør sulfittforbindelser i vann eller sure miljøer.
Andre navn
Potassium metabisulfite, Potassium metabisulphite, Kaliumpyrosulfitt, Kaliumdisulfitt, K2S2O5
Brukes blant annet i
- Vin
- Fruktbaserte drikkevarer
- Tørket frukt
- Frukt- og grønnsaksprodukter
- Andre produkter der sulfitt er tillatt
Viktig å vite
Er kaliumvarianten av metabisulfitt. Er mye brukt i produksjon og stabilisering av vin. Kan hemme gjær, bakterier og oksidasjonsreaksjoner. Kan gi reaksjoner hos sulfittfølsomme personer. Kan kreve fremhevet allergenmerking.
Om sikkerhet og godkjenning
Et godkjent E-stoff er vurdert for bestemte bruksområder og vilkår. Godkjenningen betyr ikke at stoffet kan brukes i ubegrensede mengder eller i alle typer mat.